藜麦的不同颜色品种有什么区别

时间：2021-09-23

藜麦的不同颜色品种有什么区别

1、颜色上有差别

藜麦本就分为浅色藜麦和深色藜麦。浅色藜麦通常为乳白、淡灰、淡黄，比如藜麦香米就是白藜品种；深色藜麦的颜色为黑、红、褐、棕红等，颜色鲜艳，纤维更粗、更高。

2、口感上有差别

在口感方面，黑红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲。这是因为它们的籽粒表面有一层带色的纤维皮质，必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因为他们吃了这两种深色藜麦，可能会引发肠胃胀气。相比之下，白藜麦要温和、软糯很多，适合更多的群体。无论在口感还是在安全性上，都优于黑红藜麦一筹的。

3、营养价值的区别

白藜的蛋白质含量约在22%，黑藜红藜则约为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比黑红藜高些，当然价格也要比黑红藜高一些。

藜麦哪个颜色营养价值高

营养差别并不大。很多人都认为藜麦只有白色，其实并不是这样的，藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中营养差别并不大，但口感的差异还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，白色的藜麦更软糯些，而我们一般挑选的时候，都是选择的白藜麦。

质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。高品质的藜麦颜色纯度高，这个主要由品种决定，其次跟种植管理有关。如果您购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂，建议勿买。

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